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Toscana

La Toscana, oltre ad essere la città della cultura per eccellenza è anche il regno del cioccolato d’autore. Si possono visitare i laboratori e negozi di alcuni artigiani, veri maestri cioccolatieri, che oggi producono un cioccolato di altissima qualità difendendo rigorosamente la sua purezza (100% di burro di cacao senza aggiunta di grassi vegetali).

Cecilia e Paul De Bondt a Pisa; Andrea Slitti a Monsummano Terme; Roberto Catinari ad Agliana; Luca Mannori a Prato sono "i grandi" di Toscana che oggi rendono ancora una volta celebre questa regione italiana.

A Firenze c’è una famosa pasticceria Rivoire dove si potrà degustare un’ottima crema di cioccolato alla nocciola.
Sempre a Firenze si può gustare la migliore cioccolata in circolazione nella pasticceria Vestri, che si trova in Borgo Albizi 11/r. La Vestri è la più dolce e rinomata cioccolateria della città, un luogo in grado di far perdere la testa a grandi e piccini. Cioccolato al latte, fondente, cremini, tavolette di nocciolato al latte,pralineria confezionata, gianduia al latte o fondente ( il gianduia che si rifà alla vera tradizione di un tempo) ce n'è davvero per tutti i gusti e per tutte le tasche. Per gli appassionati statue di cioccolato per regali fuori dalla norma e per i buon gustai da provare assolutamente la buonissima cioccolata calda. Vestri si trova anche ad Arezzo in via Romana 161.



A Pisa, invece, è famoso il cioccolato di Cecilia (pisana) e Paul De Bondt (olandese), proprietari di una vera Boutique del Cioccolato d’autore. Nascono come "Cioccolateria De Bondt" nel 1993. Sono riconosciuti tra gli otto migliori cioccolatieri del mondo da Chantal Coady che li pone sulla sua autorevolissima guida "The Chocolate Companion" con tre stelle già dal 1995 mentre dal 1998 sono citati nella guida americana "All about chocolate". Nel 1999 vincono "The Eurochocolate award" come migliori cioccolatieri.

Si può anche cogliere l’occasione unica di frequentare per un week end il loro corso di cioccolato. Infatti, nel loro laboratorio, Paul insegnerà ai partecipanti come scegliere la materia prima e degustare i vari tipi di cioccolato; come temperare e come fare praline, dessert e decorazioni. Cecilia, invece suggerirà diverse idee per la presentazione dei “capolavori” creati dai corsisti e per creare simpatiche confezioni regalo.

A Monsummano Terme, si potrebbe visitare l’edificio storico di Andrea Slitti, famoso per la fontana che versa in continuazione cioccolato liquido, ed uno per il caffè, con preziosi vasi di ceramica.

Nella vicina Agliano è noto il Laboratorio di Roberto Catinari, vero precursore in Toscana dell'arte del cioccolato, sconosciuta fino a trentanni fa. Famosa è la sua torta di gianduia con cialde di Montecatini, , la schiacciata di cioccolato al latte con nocciole/ con mandorle/ con rum, tre tipi di cioccolato fondente. Famosa è anche il laboratorio di Pasticceria e Cioccolateria di Luca e Marina Mannari, dove si potrà gustare il suo squisito cioccolato oppure le sue famose brioches.


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