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Sicilia (Modica)

Terra di sapori dimenticati, sospesi tra storia e leggenda come il famoso cioccolato modicano che viene ancora oggi, solo qui, lavorato secondo l'antica tradizione azteca da Paolo e Franco Ruta dell'Antica Dolceria Bonajuto e da tanti altri artigiani che, grazie all'influenza spagnola, hanno mantenuto intatto il segreto di questa preparazione davvero unica in Italia.

Era il 1880 quando Francesco Bonajuto, seguendo le orme del padre, apriva la sua piccola bottega dolciaria immersa nel meraviglioso barocco di Modica; da quella bottega cominciarono ad uscire squisitezze d'origine araba e spagnola frutto di una tradizione secolare. Egli continuò per anni con passione e meticolosità quella sua attività nella speranza di non far scomparire per sempre quell'arte che lo aveva cresciuto e di cui era divenuto uno straordinario interprete.

Oggi i prodotti dell'Antica Dolceria Bonajuto rappresentano una tra le più alte espressioni della tradizione pasticcera e cioccolatiera modicana, sapori antichi che il tempo non ha cambiato. Tuttora infatti qui si produce artigianalmente la cioccolata con la stessa metodologia e combinando gli stessi ingredienti usati dagli Aztechi per preparare il loro"Xocoatl" , introdotto in Sicilia durante la dominazione spagnola dell’isola.

Ma molte altre sono le ghiotte specialità che si possono gustare a Modica, come la tipica empanadigghia, anch’essa di origini spagnole, una sorta di raviolo dolce ripieno di carne, mandorle e cioccolato. Immersi nelle bellezze artistiche e architettoniche della cittadina barocca, proclamata dall’Unesco patrimonio mondiale dell’Umanità sarà facile lasciarsi tentare dalla dolcezza dei numerosi tipi di cioccolato modicano e farsi conquistare dalla familiarità che si respira nelle principali pasticcerie artigianali della zona, tra cui ricordiamo, oltre alla già nominata Antica Dolceria Bonajuto, la “Bottega del Dolere” ricostruita con strumenti d’epoca per la lavorazione del cioccolato, come il famoso metate o la Dolceria “Arte Bianca” di Aldo Pugliesi che offrirà i suoi cioccarubi, cioccolatini fatti con farina di carrube.

fonte: WWW.CHOCOTRAVELS.COM


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