Ad evidenziare un forte e rinnovato interesse per il Cioccolato di Modica è la nascita nel 2003 di un Consorzio di Tutela al quale aderiscono ben 17 realtà produttive:

Antica Dolceria Bonajuto

Antica Gelateria Rizza

Bar Fucsia

Bar del Viale

Bar Napoli

Caffè dell’Arte

Casalindolci

Dolce Arte

Dolce Millennio

Dolceria Giunta

Dolci Pensieri

Donna Elvira

Pasticceria Bonomo

Pasticceria Cappello

Pasticceria Di Lorenzo

Pasticceria Fede

Pasticceria Sacro Cuore

Il Consorzio ha da subito avviato l’istruttoria volta ad ottenere  il riconoscimento della IGP andando a redigere un vero e proprio disciplinare di produzione che potrà garantire in futuro la salvaguardia e la promozione di un prodotto  capace di rappresentare al meglio una grande e secolare tradizione modicana. Tutto ciò attraverso un Gruppo di Lavoro istituito presso la Camera di Commercio di Ragusa.

A presiedere il Consorzio è il Sig. Antonino Spinello (Dolci Pensieri, Tel.0932.751366).