COSA E'  International CoCoa Organization. Nata per gestire e vigilare sui rapporti internazionali tra paesi produttori e consumatori di cacao. Propone una azione di garante degli scambi import export tra i vari paesi che agiscono sul mercato internazionale. Con il tempo ha assunto anche la funzione di banca dati riguardanti i diversi aspetti dell'economia del cacao, infatti l'ICCO ha anche come compito la raccolta e la pubblicizzazione delle informazioni sul cacao per la promozione di studi e ricerche sul consumo e sulle regole di distribuzione, promuovendo nuovi progetti di sviluppo dei rapporti tra i paesi che operano nel settore. L'ICCO raccoglie 30 paesi, che rappresentano circa l'80% dei paesi produttori di cacao e circa il 60% dei paesi consumatori.

STORIA  La ICCO è stata fondata nel 1973 al fine di amministrare e gestire il primo Trattato Internazionale del cacao del 1972 e sulle successive interpretazioni su di esso.  L'idea di partenza era quella di creare un punto di dialogo tra i paesi del nord e del sud del mondo, tra produttori e consumatori, riguardo i problemi socio-economici collegati al mercato del cacao. La supervisione delle nazioni unite garantiva l'interesse mondiale per il mercato del cacao e la nascita dell'ICCO serviva a garantire la trasparenza sui trattati stipulati..Nei primi anni del suo operato l'organizzazione riscosse uno straordinario successo sia tra i paesi membri che tra quelli non membri i quali erano liberi di partecipare alle riunioni. Con il corso degli anni si sono rivelati necessari interventi al trattato originario, visto il continuo cambiamento della situazione dei vari paesi membri, il lievitare del prezzo del cacao ha reso necessario l'intervento dell'organizzazione sui prezzi di esportazioni ed importazioni fissando un limite minimo ed uno massimo al fine di garantire la stabilità del mercato e la stabilità dei rapporti tra paesi produttori e consumatori.

MISSIONE  Promuovere la trasparenza del mercato del cacao attraverso la stima, l'analisi e la diffusione dei dati rilevanti al fine di utilizzarli per studi appropriati. Il fine ultimo dell'organizzazione è quello di tenere sotto controllo i rapporti tra nord e sud del modo, tra paesi esportatori ed importatori di cacao, adottando varie misure che tendono a vigilare sul mercato. I buoni rapporti che l'ICCO ha con i diversi governi dei paesi del mondo aiutano il processo di regolamentazione dei rapporti internazionali tra Domanda e Offerta. Promuovere lo sviluppo del mercato mondiale di cacao per promuovere il benessere dei paesi che operano nel settore.